In de buurt van Luik maakt een bevlogen kaasboer op kleine schaal bijzondere kazen. Van hem betrekken wij de Rompi: een roodflorakaasje van rauwe schapenmelk. De korst wordt gewassen met pekel, wat zorgt voor een licht pittige, iets stallige geur. De smaak is vol, hartig en lekker uitgesproken.
