In 1814 werd deze kaas tijdens een staatsliedenbanket in Wenen uitgeroepen tot Le Roi des Fromages: de koning der kazen. En terecht, want tot op de dag van vandaag doet Brie de Meaux zijn titel eer aan.
De familie Dongé begon in 1930 met het maken van deze klassieke brie, net buiten Parijs. Inmiddels staat de derde generatie aan het roer: Jean-Michel en Luc Dongé. Zij maken de kaas nog altijd op traditionele wijze, volledig volgens de AOC-richtlijnen.
Voor één Brie de Meaux is 25 liter rauwe koemelk nodig. Na bereiding rijpt de kaas minstens acht weken op stromatten. Het resultaat is een zachte, romige kaas met een subtiele, aardse smaak die doet denken aan verse champignons. Bij kamertemperatuur wordt de kaas heerlijk lopend,precies zoals brie hoort te zijn.
