“The King of Blues”, zo wordt Stilton vaak genoemd, en niet zonder reden. Wereldwijd zijn er slechts zes kaasmakerijen die Stilton mogen produceren, samen goed voor één miljoen kazen per jaar, allemaal volgens de strenge eisen van het keurmerk.
Er doen veel verhalen de ronde over de historie van Stilton, maar één ding is zeker: de kaas is vernoemd naar het gelijknamige plaatsje in Cambridgeshire. Hier runde Cooper Thornhill een herberg waar reizigers van Londen naar Schotland vaak stopten. Hij verkocht daar een kaas die later bekend zou worden als Stilton. In de 19e eeuw verwierf producent Thomas Hoe Stevenson grote bekendheid met zijn Stilton, en tot op de dag van vandaag wordt deze kaas in het hart van het Stilton-district nog volgens zijn methode geproduceerd.
Stilton wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk, waaraan plantaardig stremsel wordt toegevoegd, waardoor het een vegetarische kaas is. Onze Stilton heeft een volle, rijke smaak met mooie ziltige tonen en verdient een plek op elke kaasplank.
