Deze traditionele Franse blauwschimmelkaas uit de Auvergne wordt gemaakt van rauwe koemelk. De kaas wordt ingeprikt met Penicillium Roqueforti, maar kent zijn oorsprong rond 1855, toen men kaas liet beschimmelen met roggebrood.
De kaas heeft een stevige structuur en een mild, toegankelijk smaakprofiel. Perfect als dessertkaas op een kaasplank, maar ook uitstekend te gebruiken in de keuken, bijvoorbeeld in pasta’s of als smeltkaas voor een rijke saus.
