Trou du Cru is een gewassen korstkaas uit Bourgogne, ontwikkeld door Fromagerie Berthaut als compacte variant van de klassieke Époisses. Gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en gewassen met Marc de Bourgogne, levert hij dezelfde uitgesproken geur en volle, smeuïge textuur, maar in een individueel formaat van 60 gram.
De smaak is intens maar verfijnd: ziltig, romig, met lichte animale tonen en een afgeronde notigheid. De oranje korst en smeerbare pâte zorgen voor een krachtige presentatie en directe inzetbaarheid, zowel op de kaasplank als in warme bereidingen.
