Scamorza Affumicata is een halfharde, verse kaas uit Puglia (Italië). Hij die behoort tot de pasta-filata-familie, net als mozzarella, provolone en caciocavallo. Na een korte rijping van minimaal 5 dagen wordt de Scamorza op ambachtelijke wijze koud gerookt. Daardoor krijg je een meer uitgesproken en excentrieke rokerige smaak. De kaas is steviger dan mozzarella en heeft een beetje een bite. Perfect om te verwerken in pasta’s en salades.
